Egg yolk powder

详情

蛋黄粉是由新鲜的鸡蛋制成的，它由*0个过程组成，例如采样，检查，洗涤，干燥，鸡蛋干燥，打蛋，分离，过滤，均质化，巴氏灭菌，喷雾和干燥。它是新鲜鸡蛋的最理想替代品。它有饼干，鸡肉精华，蛋黄派，方便面，冰淇淋，膨化小吃和高级饲料。材料和其他产品的理想原料比鸡蛋具有更多突出的优势。

蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，作为天然食品乳化剂被广泛用于食品加工。卵黄粉主要用于从食品工业和医药工业的原料中提取卵磷脂，以及在食品工业中烘烤食品，冷饮（冰淇淋，冰淇淋）和全价营养配方食品。卵黄粉的乳化主要是由于脂蛋白（特别是低密度脂蛋白占蛋白质总量的*5％）及其成分卵磷脂（约占磷脂的*5％）的作用。蛋白质对乳化的贡献大于磷脂。对于蛋制品，巴氏杀菌是改善微生物指标必不可少的步骤。但是，当蛋黄在*5℃左右开始凝固时，其乳化能力会大大降低，特别是对于蛋黄的乳化要求高的蛋黄酱（含油量为*0％**0％O / W的系统）的高含油量产品，巴氏灭菌法容易影响产品性能。由于杀菌强度太低，不利于产品的保质期；如果灭菌强度过高，会导致产品分层，严重影响感官质量



*0kg /箱，内衬PE食品级塑料袋，双层瓦楞纸食品级纸箱。